粉碎是飼料產品加工的必要工段，飼料粉碎粒度直接影響著飼料加工質量和動物的生長性能。本文簡述了國內外對飼料粉碎粒度的研究進展，論述了飼料不同粉碎粒度對飼料營養成分、加工成本、畜禽生長性能的影響，從而為提高飼料利用率提供一定的參考。

粉碎是所有配合飼料產品加工中的必要工段 , 也是能耗最高的工段之一, 既是滿足動物采食消化飼料所必需,又是實現后續的配料、混合、成型加工的前提條件。粉碎粒度不僅影響飼料產品的加工質量，而且對飼料營養價值、動物生長性能及飼料轉化率產生很大的影響。飼料最佳粉碎粒度是指能使動物具有最佳生長性能并且對飼料養分有最佳消化、利用率，且可使飼料成本最合算、經濟效益最大的粉料的幾何平均粒度。

粉碎粒度過大會導致混合不均勻、顆粒品質欠佳等不利影響,并且對動物的采食及采食后的物理性消化產生影響。隨著粉碎粒度的降低,物料表面積增大,會增加飼料營養成分與消化酶接觸面積,從而提高動物對養分的消化吸收率。然而粉碎粒度過細也會對飼料產品及動物生產性能產生不利的影響,首先粉碎粒度越小,單位時間產量降低,粉碎能耗增加,飼料生產成本增加;其次,粉碎粒度過小,不能保證動物對飼料中營養物質全部攝入,并且過細粒度還會對動物的胃腸道產生不利影響,甚至出現消化道潰瘍等疾病,最終影響動物對飼料養分的消化吸收率。近年來，有不少學者對飼料粉碎粒度做了研究，本文通過總結飼料不同粉碎粒度對畜禽生長性能的影響，希望能為提高飼料利用率提供一定的參考。

1、粉碎粒度

飼料粉碎的程度用粒度表示，飼料粉碎粒度是指飼料或原料樣品的平均顆粒大小,通常用幾何平均粒度表示。對于球形顆粒，其粒度即為直徑，對于非球形顆粒，則有以面積、體積等為基準的粒度的各種表示方法。粒度的主要測定方法為十四層篩分法，該測定方法雖然精確，但測定和計算較為麻煩[8]。飼料產品的粉碎粒度主要靠調整錘片粉碎機篩片的參數控制，這些參數主要包括篩子直徑、開孔率、篩片厚度和篩孔形式。其中最主要的因素是粉碎機篩片的孔徑，篩孔直徑比所要求和產品粒度約一半為宜。王衛國研究表明，不同粉碎篩片孔徑與玉米和豆粕的粉碎物的對數幾何平均粒徑之比隨篩孔的減小而減小。梁明等使用SFP-ZY型多腔高效多功能粉碎機在3種孔徑(1.5、2.0、2.5mm)的篩片下粉碎豆粕，得到豆粕的質量幾何平均粒度分別為505.34、637.32、716.80μm，研究發現篩片孔徑與粒度之間呈線性關系。

2、飼料粉碎粒度對飼料成本的影響

飼料加工成本則是飼料企業考慮的重要因素。研究表明，在加工飼料過程中要考慮原料粉碎粒度來降低成本。Healy 等比較了谷物不同的粉碎粒度對成本的影響 ,該作者研究發現:粉碎粒度從900μm降至300μm,粉碎能耗增加:玉米362.26%、硬高粱1082.35%、軟高粱705.26%;粉碎效率下降:玉米169.23%、硬高粱704.05%、軟高粱282.91%, 而對制

粒能耗影響不大。研究表明:飼料粉碎粒度對制粒效率或制粒電耗沒有顯著的影響。說明飼料粉碎粒度對加工成本的影響主要是影響粉碎能耗 ,降低生產效率 , 而對其它加工工序能耗影響不大。

3、飼料粒度與制粒效果

通常情況下，粉碎粒度越細，物料比表面積大，在調質過程中與蒸汽的接觸越充分，越有利于熱量和水分的傳遞，糊化效果越好，制粒越易成型。程譯鋒等采用81、178、214、303和505μm粉碎粒度的飼料，研究發現飼料淀粉糊化度隨飼料粉碎粒度減小而提高。同時溫超發現采用0.8 mm 孔徑篩片粉碎的物料，其淀粉糊化度顯著高于1.0 mm 和1.2 mm 篩片組，這說明粉碎粒度減小到一定程度時會提高飼料的淀粉糊化度。

Wondra 等較小的粉碎粒度有利于物料的混勻，從而能提高飼料的顆粒質量。有研究發現飼料的粉碎粒度越小，顆粒飼料的穩定度越大[18]，這可能是因為細粒度的顆粒具有較大的比表面積，在壓粒過程中能夠更緊密的結合在一起。謝正軍采用三種粉碎粒徑分別為356、397、561μm的飼料制粒，發現隨物料粒度的增大顆粒飼料的穩定度依次顯著下降,但是也有報道顯示細粒度谷物不影響顆粒飼料的穩定度。還有粒度大小對顆粒穩定度的影響還與飼料種類有關：若飼料中淀粉主要是角質化淀粉則粒度影響較小，若飼料中脂肪含量較高，則粒度影響不顯著。

4.飼料不同粉碎粒度對日糧營養價值的影響

粉碎粒度對飼料活性成分基本沒有影響，但粉碎可促進淀粉的糊化，有利于動物的消化吸收利用。

4.1 飼料粉碎粒度與蛋白質溶解度的關系

有研究表明，減小飼料粉碎粒度可增加蛋白質的溶解度，蛋白質溶解度在一定程度上可以反映飼料蛋白質的可消化性。在測定我國不同地區的12個豆粕樣品的蛋白質溶解度發現，隨著豆粕粒度減小，蛋白質溶解度增加，并建議樣品應過 60目篩。在對5種飼料原料(玉米、豆粕、棉籽粕、麩皮、魚粉)經5種篩片孔徑(4000、2500、1500、1000、600μm)粉碎后的對數幾何平均粒度和蛋白質溶解度的關系進行了研究，發現隨著飼料對數幾何平均粒度的減小，蛋白質溶解度顯著增加，并存在正相關關系。米振海等通過粉碎粒度對蛋白消化吸收率的研究表明：30目魚粉的蛋白消化吸收率為27.79 % ;90-100 目魚粉的蛋白消化吸收率則提高到66.15 %，說明蛋白飼料超細粉碎對蛋白質等養分的溶出、消化和吸收有重要作用。李清曉等研究不同豆粕粉碎粒度與蛋白質體外消化率的關系，結果表明：粒度為449um組的粗蛋白消化率最高，比2565、529 和334μm組分別提高10.75 %、4.43%和1.37%。

4.2飼料粉碎粒度與消化率的關系

飼料粉碎的主要目的是提高飼料營養物質消化率，最早發現燕麥磨細可以提高營養物質消化率，后來研究已證實高粱、玉米、小麥、大麥磨細后，營養物質消化率都有所提高。飼料粉碎粒度在200-1 500μm 時，飼料消化率隨飼料粉碎粒度的減小而增加。Peron 等[28]研究表明：與粗粉碎相比，細粉碎小麥的淀粉消化率和表觀代謝能(AME)均有不同程度提高。Wondra等通過粉碎粒度不同的玉米對肥育豬的試驗，結果表明:玉米粉碎粒度在0.4-1.2 mm 時，粒度每減小0.1mm，飼料轉化率提高1.3%。Hancock 等報道，當玉米粉碎粒度為1200、900、600和400μm 時，發現玉米粉碎粒度為400μm 時，其干物質(DM)和氮(N)的表觀消化率比粉碎粒度為1200μm 時分別提高7%和 10%，糞中DM 和N的排泄量分別減少35%和45%，并提高了飼料可消化能(DE)和代謝能(ME)，但尿中N的排出量沒有顯著差異。這說明適當的飼料粉碎粒度有利于提高飼料消化率。

4.3 飼料粒度與飼料營養成分的關系

當飼料粉碎粒度較小時，飼料的淀粉凝膠化程度較高，使熱敏性抗營養因子降解，造成細胞壁的破壞，從而改善了營養物質的性能，提高了營養物質的利用率，有利于動物較好的消化飼料轉為增重。飼料粒度對 ADF 和 NDF 存在明顯的影響，粒度越小采用尼龍濾袋法測定的 ADF 和 NDF 的測定值就越低。因此，建議在飼料纖維物質測定中，統一規定飼料樣品的粉碎方法及粒度要求，并規范測定方法。

5、飼料粉碎粒度對畜禽生長性能的影響

5.1飼料粉碎粒度對雞生長性能的影響

5.1.1肉雞研究表明，飼料粒度過大不利于肉雞的采食，較大的顆粒通過肌胃速度相對較慢，不能滿足肉雞快速生長的營養需求，導致肉雞增重變慢。Lott等發現，玉米顆粒過大會降低肉雞的生產性能，大于 1100μm的顆粒不能被肉雞很好地利用。Healy 等研究了玉米、硬高粱和軟高粱的粉碎粒度對肉雞生長性能和養分利用率的影響，發現對于1-21日齡肉仔雞而言，玉米、硬高粱和軟高粱的適宜粉碎粒度分別為700、500 和 300μm，且一定范圍內粉碎粒度的減小提高了肉雞生長性能。Reece等報道，飼糧為顆粒料時，玉米的粉碎粒度由1024μm 減小到910μm，可以提高肉仔雞的飼料轉化率。其原因在于，過粗的顆粒會影響幼齡禽類的生長性能，飼料通過肌胃速度較慢，且雛雞肌胃尚未發育完善，不能破碎大顆粒，粒度大于1000μm的顆粒對仔雞來說太大而不能被有效利用。

Ravindran 等研究表明:幼齡雞在飼喂整粒小麥的前幾天幾乎不能吞咽整粒小麥; 與粉碎的小麥相比，飼喂整粒小麥飼糧的仔雞生長緩慢，采食量較低。一旦肌胃發育完善，飼喂較粗飼糧會改善生長性能。Nir 等飼喂1-7 日齡肉雞555、702 和888μm 3 種粉碎粒度飼糧發現，隨粉碎粒度的增大，肉雞采食量增大;飼喂7-21日齡肉雞不同粒度的相同谷物時發現，飼料顆粒越大，肉雞采食量增加越顯著。同樣，Parsons 等的研究也證實了小顆粒飼料會導致肉雞采食下降，進而導致肉雞生長性能降低。最佳粉碎粒度的研究顯得尤為重要。Nir等研究表明，1 -21日齡肉仔雞飼糧中谷物平均粒度以 670-900μm 為宜，其中玉米的粉碎粒度從525 μm提高到897μm時，會提高肉雞的生長性能。

5.1.2蛋雞蛋雞飼料的粉碎粒度研究相對較少，王曉霞等對蛋雞飼料中石粉粒度的研究表明，以不同粒度的石粉飼喂蛋雞，蛋雞鈣表觀存留率無顯著影響(P>0.05)，對蛋雞產蛋量、產蛋率、死淘率、采食量等也無顯著影響(P>0.05)，但對破軟蛋率、脛骨灰分及脛骨鈣含量影響顯著(P<0.01)。王衛國等研究表明，玉米、豆粕分別粉碎通過 8、7、5 mm 篩孔，配制成3 種粉碎粒度的配合飼料，進行產蛋雞的對比飼喂試驗，結果表明，試驗的3種粉碎粒度蛋雞的生產性能無顯著影響(P>0.05)，對于干物質、粗蛋白的消化吸收有一定的影響，但也不顯著(P>0.05)。高天權研究結果表明，隨著玉米粒度的增大(600-1500 μm)，采食量和產蛋率增加，且1500μm 組最高，然后又下降，體增重極顯著增加(P<0.01)，玉米粉碎粒度對各階段平均蛋重有顯著影響，在前期和全期1500μm 組平均蛋重最高，而后期1000μm組最高(P>0.05)，隨著玉米粒度的增大，前期日產蛋量提高，1500μm組最高。

5.2飼料粉碎粒度對豬生長性能的影響

原料的粉碎在飼料加工中占有重要地位，同時對豬生產性能有明顯影響。粒度的降低，使飼料表面積增大，增加了飼料營養成分與消化酶的接觸機會，從而提高營養物質的消化率。生長豬生長發育初期，腸道上皮細胞的吸收機制尚未完善，對飼糧的粉碎粒度的大小比較敏感，當飼喂適宜粉碎粒度的飼糧時，生長發育較快，料重比較低[44]。Lawrence等也報道，對飼料原料進行適當的粉碎能使豬獲得最佳生長性能和提高飼料利用效率。Wondra 等研究中發現飼糧中玉米的幾何平均粒徑由1200um減至400um時，粒徑大小每減小100um，飼料利用效率提高1.0%-1.5%。仔豬對飼料粒度的要求隨豬的不同生長階段而改變。斷奶后0-14d平均日增重和料消化率隨飼料粒度從900μm下降到300μm 都有不同程度的增加，同時在斷奶39 d 時，氮干物質、總能的表觀消化率隨粒度由900μm下降到300μm 呈線性提高(P<0.05) 。有試驗研究發現，1-4周內，篩片孔徑為2.0mm時，即粉碎粒度為626um，生長豬平均日增重最高，料重比最低。篩片孔徑為1.5mm時，平均日增重和料重比均低于2.0mm組，可能是因為該組平均日采食量較低，因此平均日增重較低、料重比較高。在1-8周內，1.5mm組平均日增重和平均日采食量低于其余各組，這可能是因為粉碎粒度過細，飼糧適口性變差，及引起豬腸道病變所致。綜合考慮細粉碎對飼料消耗、顆粒牢固性指數的正向作用和對耗電、生產率、胃腸角質化及損害的負影響，肥育豬粉料或顆粒料中玉米的粒度以500-600μm為宜。

6、小結

粉碎粒度是影響顆粒飼料質量的一個重要因素，在一定范圍內物料粒度越細，質量越好。飼料粉碎粒度要依據飼料原料的種類和動物種類以及生產目的,并綜合考慮能耗、生產率、生產性能、消化吸收以及胃腸形態學等因素而進行調節。通過對畜禽飼料粉碎粒度的研究，表明了粉碎粒度與畜禽的生產性能的重要關系，各種畜禽的最適粉碎粒度的測定是粒度研究的關鍵。