不論全球、區域、國家，還是行業、企業、團隊，要攻克抗生素耐藥性問題以及成功實施減抗、禁抗實踐，必須做好持續戰的準備。

隨著中國初期減抗、禁抗實踐的推進，家禽養殖業會面臨諸多難題和考驗，最大的難題在于如何提升家禽從業人員的科學認知、不斷改善飼養管理、開發耐藥細菌檢測工具/技術、選擇替抗產品/解決方案以及如何做好疾病防控(死亡率升高)和養殖效益維持(成本升高)等。作為對確保安全食品供應的透明性和可持續性承諾的一部分，家禽業必須在保持家禽健康與合理使用抗菌劑(尤其是對人體健康具有重要意義的抗菌劑)之間取得平衡。

不論全球、區域、國家，還是行業、企業、團隊，要攻克抗生素耐藥性問題以及成功實施減抗、禁抗實踐，必須做好持續戰的準備。在這個過程中，我們需要不斷學習先進的生產經驗，并堅持創新，實時關注“農場到餐桌”整個供應鏈上的各個細節，聯合全產業鏈的力量共同促進減抗、禁抗更好更快的實施。

無抗生產，始終堅持以“雞”為本

要減抗，首先要保證雞群健康;只有雞群健康了，才能做到不用藥。

鳳祥股份養殖中心總經理王進圣表示，“需要著重強調的是加強雞舍環境控制，如果雞舍環中的溫度、濕度、空氣質量都很平穩，就會減少雞只應激;在這種環境下生長的雞只抵抗力明顯增強，生長性能良好，可以達到甚至超過其品種生長標準?！比缃?，多個領域都在朝著5G技術應用方向發展，家禽養殖也不例外，在規模雞舍環境控制方面，需要做到自動化、智能化，必須始終堅持以“雞”為中心。

近日，嘉吉公司推出中國市場上首個真正意義上的無抗雞肉產品—RWA(Raised Without Antibiotics)童子雞。嘉吉動物蛋白中國農業總監王璐稱：“要生產RWA雞只，除了要應對良好開端的生物安全、雛雞質量、免疫效果、育雛管理四大挑戰，還需做好飼養過程管理。

需要明確的是，在雞只生長過程中，雞只始終需要最適宜它自身的生長環境，而非適宜人類的生長環境。

因而，做好精準的通風管理、持續為雞只提供清潔干凈的飲水等是非常重要的必做事項。

泰森食品中國區高級經理盧長吉表示：

在美國無抗肉雞生產實踐營養供給環節，全程重視雞只的生長和健康。

如，肉雞養殖的前28天，要使用易消化的原料;在球蟲高發期等面臨高挑戰的時間段，要盡量減少飼糧的變化，減小雞只應激。此外，有些專家推薦給每只雞額外增加0.005平方米的空間，以通過降低墊料層的濕度來阻止球蟲病在雞群中的傳播。

“我們認為，要進行無抗生產，最重要的前提條件就是在蛋雞養殖場建設前期進行科學地選址，以正大為例，我們的自養蛋雞養殖場都選擇在遠離村莊和居民區的區域，而且周邊自然環境條件良好，無外來污染風險?！贝认蟮皹I有限公司總裁衛文剛說到：

以及后續在雞舍的設計和設置布置方面，都始終堅持以蛋雞健康為中心的原則去實施，不論從風向抑或是采光，均保證雞只有良好的生長環境。

“實施減抗措施的前提是必須擁有健康的雞只，雖然雞只有時候從外表看起來很健康，但其腸道真正的健康狀況我們并不了解，因此我們必須保障雞只擁有健康的腸道免疫系統?！? 羅曼技術服務經理(雞群管理)Mark Allen表示，“在雛雞到達養殖場的第一天，就需要鼓勵雛雞進行采食和飲水以刺激其消化道來影響它們的免疫系統。以及在雛雞出殼后的4或5天內，雛雞本身不能調節體溫，

因此我們需要給它們提供理想的生長環境：環境溫度保持低于雛雞自身溫度5-6℃;濕度保持在60-70%;水溫保持在20-25℃等各種標準。

結合科學研究和生產實踐，精準把控各個生產環節

在家禽無抗生產中，原料品質保障是飼料生產中非常關鍵的第一步，要得到高價值的祖代/父母代和商品代雛雞，必須選擇高質量的原料。

安偉捷亞太區高級營養專家Alex Chang表示，“雖然飼料廠的生物安全是一個涉及許多人員和復雜系統的過程，(交叉)污染更是其中一個薄弱環節。但是我們需要明白，如果家禽采食了受到外界污染的飼料，很大可能會導致家禽發生多種疾病風險。因此飼料廠必須加強生物安全管理，如生產商必須對飼料進行消毒，可以選擇包括熱處理、有機酸和益生菌以及其它飼料添加劑在內的等手段?！?/span>

海蘭國際全球技術服務總監Ian Rubinoff稱：為了減抗、禁抗的成功實施，我們必須保證送到蛋雞場的雞只是健康的青年雞。

目前，越來越少的區域在一日齡雛雞使用抗生素，在歐洲、大洋洲、亞洲部分地區和拉丁美洲已經實現了無抗孵化。

因此，生產者必須更關注雛雞健康，對7日齡雛雞成活率的要求必須調整。

要進行無抗生產，我們必須在各個環節做到精準控制。

鳳集生態技術總監徐文龍表示，“以可生食雞蛋生產為例，可生食級鮮雞蛋企業標準的一大核心內容是技術要求，包括原料、感官、理化指標、微生物限量、致病菌限量、污染物限量、真菌毒素限量、農殘藥殘限量、獸藥殘留限量、食品添加劑限量、凈含量及允許短缺量、生產加工過程的衛生要求;另一大核心內容是檢驗規則，包括原輔料檢驗、出廠檢驗、型式檢驗、組批、抽樣方法和抽樣數量、判定規則?！?/span>

北京博農利生物科技有限公司技術研發中心總經理馮自科在報告中說到，“隨著家禽育種技術不斷改進，雞只的料肉比、生產性能等不斷改善，但這也造成了一個問題，即遺傳潛力的提升對維生素的需求有了一個量變的提升。因為，飼料效率提升減少了單位產出所攝入的維生素量，這表明飼料中需要添加更多的維生素。有研究發現：

隨著育種技術的提高，伴隨著遺傳潛力提升不斷改善家禽的生產性能，要求每年對維生素要增加1%推薦量。

因此，我們需要考慮科學研究和行業實際，綜合維生素應用營養進行實踐生產。

先進的免疫措施和替抗產品，助力無抗生產發展

Ian表示：被認為比活疫苗都有更強保護作用的細菌疫苗，盡管在應用和功效、成本方面有著一定的問題，并在免疫后容易造成組織反應和應激的缺點;但不可否認的是，細菌疫苗是非常有益的，即便是在使用抗生素的雞群中，仍然可以看到死亡率的顯著下降。

細菌疫苗在未來的家禽生產中扮演著重要的角色，對不使用抗生素的家禽生產是非常必要的。

在減抗、禁抗實踐中，我們需要設定完整的計劃，遵從嚴謹的營養(始終如一的飼料原料)、良好的腸道健康、良好的整體健康，并實施多因素干預手段。EW Nutrition全球家禽技術經理Marisabel Caballero在報告中稱，“在家禽養殖過程中，不可避免地會面臨來自外界環境或者物理因素對家禽造成的應激，這些應激會導致家禽免疫抑制，從而影響免疫系統發育、增加疾病易感性;而且應激的發生，家禽腸道中釋放的應激激素和神經遞質會導致大腸桿菌、沙門氏菌和鏈球菌等細菌的增殖，因此我們可以考慮在應激期使用腸道健康添加劑，減少這些細菌的過度生長。

大量的研究和試驗結果均證實，植物分子可有效維護腸道健康，并能夠最大限度地提高家禽生產性能

青島潤博特生物科技有限公司研發總監張小東表示：

當不允許在飼料中使用抗生素時，維持或增強腸道健康對動物的福利和生產力至關重要。

“植物提取物和衍生的單寧酸在食用動物生產中表現出良好的效果，其中單寧酸更是替代抗生素產品的的首選項。研究顯示，細胞膜是單寧酸抑菌作用的主要作用部位，單寧酸可以通過與細菌的細胞膜和胞外蛋白(金屬離子、酶)的相互作用來改變微生物細胞膜的通透性和生理功能?！?/span>

德青源研發與技術管理中心總經理鄭紅松強調：

雖然飼料配方營養并不是萬能的，但脫離飼料配方營養是萬萬不能的，在蛋雞腸道健康中，我們更需要關注飼料本身的營養物質與雞群腸道菌群的交集，選擇合適的營養方案和模式。

而且，僅靠某一個方面的技術，或者單純的某一個產品，很難實現無抗養殖，我們需用“組合拳”的方式進行嘗試。如，通過組合不同的抗生素替代品：酸化劑在產蛋雞尤其是產蛋高峰期作用比較重要，隨著鈣水平提高，pH值會升高，卻會導致一些有害菌增殖;然而，酶制劑也可以充分釋放飼料中潛在的營養物質;因此，可采用酸化劑與酶制劑組合的方式來改善蛋雞的腸道環境。

今后，為了動物和人類健康，業界應保護性使用抗生素，盡可能負責任地使用它們。但真正的無抗是個系統工程。在這個工程中，政策的執行和監管尤為重要，同時也需要在整個減抗、禁抗進程中的每一個人，包括養殖者、獸醫等的相關人員從評測并改良飼養條件和管理水平入手，思考怎樣做才能最大限度地保護動物健康。

此外，在家禽行業不斷堅守和創新的同時，還要結合市場這雙“無形的手”和政府的“有形的手”，方能促進養殖產業的健康和良性發展。當所有推動行業變革的力量共同朝著一個目標努力時，“無抗”時代或許就變得觸手可及。