【國際畜牧網】根據最新的經合組織/糧農組織農業展望，在未來十年，家禽將繼續是增長最快的肉類，到2031年將占據47%的市場份額。

從長期來看，向家禽的轉變將繼續加強，部分原因是高收入國家對白肉的偏好。這是因為家禽被認為容易烹飪，更健康，被認為是更好的選擇。在中低收入國家，家禽被視為比其他肉類更便宜的替代品。因此，《展望》預測，到2031年，來自家禽的蛋白質供應量將增加16%，屆時將占肉類來源蛋白質消費量的47%，其次是豬肉、羊肉和牛肉。

全面上升

幾乎所有國家和地區的禽肉消費量都有所增長，消費者被較低的價格、產品的一致性和適應性以及高蛋白/低脂肪含量所吸引。預計在此期間，全球禽肉消費量將增加到1.54億噸，這反映出禽肉在中國、印度尼西亞、印度、馬來西亞、巴基斯坦、秘魯、菲律賓和越南等幾個人口眾多的發展中國家的國民飲食中發揮的重要作用。

從短期來看，新冠疫情大流行期間發生的肉類消費從餐飲向家庭烹飪的轉變預計仍將是短期的，隨著限制措施的取消，消費者將恢復之前的支出模式。

然而，在人均消費量已經很高的高收入國家，考慮到人口老齡化以及飲食方面更大的問題，蛋白質來源的多樣性，預計需求將趨于平穩或呈下降趨勢。在低收入國家，盡管其人均基礎水平要低得多，人口和收入增長都將刺激整體消費。

滿足需求

全球肉類供應將擴大以滿足不斷增長的需求，到2031年將達到3.77億噸，但這將比過去十年慢。全球畜群的擴張意味著中國預計將占肉類產量增長的大部分，其次是美國、巴西和印度。相比之下，由于國內和環境成本增加以及出口機會減少，歐盟的肉類產量預計將在此期間下降。

全球肉類產量的增長將主要受到家禽部門增長的影響，家禽數量將增加到310億羽。因此，到2031年，肉類行業的溫室氣體排放預計將增加9%——低于肉類產量15%的增長，因為家禽的份額不斷上升，而生產率的提高使得每只動物的肉類產量更高，從而降低了每單位肉類產量的溫室氣體排放比例。一個重要的例外是非洲，其排放量將增加24%，與產量的增長基本同步。